ウワバミ草

小さい頃からミズと呼んでいたし、当然、秋田ではミズと呼ばれている。


いつものごとく会社の先輩と山菜の話をしていると、長崎出身の若者が、



「それ、何ですか。？」・・・「ん？、ミズ知らね」



「長崎で、たべね？」　「いや～、しらないっすよ」



「あれ、ミズって正式名だが。？」　「調べでみるが。！」



自宅で・・・・調査開始・・・



「ん、ウ・ワ・バ・ミ・ソ・ウ」　って言うんだ。！



４２年間ミズとだけ言っていたよ。



ちょっと調べたけど----------------------



学名 ：Elatostema umbellatum var.majus

科属名： イラクサ科ウワバミソウ属

英名 ：---

別名 ：蟒蛇草（うわばみそう）

原産地 ：日本

分布 ：北海道、本州、九州、四国

性質 ：多年草



環境 ：山間の渓際、岩肌の湿ったところ

採取時期 ：春・秋

草丈 ：約50センチ

食用部分 ：春～茎　　秋～むかご

料理 ：茎～たたき、お浸し、煮物、漬物　むかご～醤油漬け、和え物

類似毒草 ---

栄養価 ：ビタミンB1、B2、Cやミネラルが多く、美肌効果、ガン予防



東北地方で蟒蛇草（うわばみそう）は、｢ミズ｣又は｢ミズナ｣と呼ばれ、夏を代表する山菜のひとつです。

　弘前市近郊でも｢ミズ｣と呼んだ方がわかりやすく一般的ではないでしょうか。



　山地の湿った斜面に群生する柔らかい多年草で、蟒蛇（大蛇）が出そうな場所に生えることから、｢蟒蛇草｣と呼ばれるようになったと言われています。



　｢ミズ｣は味、香りはあまりしませんが、ヌメリがあって瑞々しく、歯ごたえの良い山菜です。



食べ方は、おひたしや炒め物、天ぷら、酢の物、和え物など、様々な料理に用いられます。茎をたたいてすり潰し、とろろにして食べる料理法もあります。



って書いてたよ。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－



正式名称の由来は嫌だけど、まあいいっか。！



先日採ったミズは保存食として冬でも食えるように塩漬けにした。



スーパーで買うと結構高いんですよ。　直径５ｃｍ位の束で



￥３９８で売っています。



少しは昨日ミズ炒めにして食ったよ。美味いっすよ～。